Mısır Ekmeği

Verilen sözler tutulmalı madem geciktirmeden mısır ekmeğinin tarifini de yazmalı...
Aşağıdaki tarif en basit mısır ekmeği tarifi, bazıları maya ve süt hatta yumurta katarak da yapıyormuş; ama annemin yaptığı her zamanki gibi en sade olanı, diğer taraftan kuzinede pişen mısır ekmeği gibisi olmadığını da eklemeliyiz...

Malzemeler:

3 su bardağı mısır unu
1 su bardağı buğday unu
2 küçük ölçek (çay kaşığı) tuz
1/2 paket kabartma tozu
450 ml ılık su (yaklaşık 3 su bardağı)

1. Mısır unu, buğday unu elenerek bir yoğurma kabına alınır.
2. Tuz ve kabartma tozu da eklendikten sonra karışımın ortası açılarak ılık su ilave edilir, su ilave edilirken karışım bir taraftan da yoğurulur. Bu aşamada su mutlaka ılık olmalı ve yoğurma sırasında kaşık kullanılmamalıdır. Su oldukça ılık olmazsa ekmeğiniz sert olur.
3. Hamur kıvama gelinceye dek yoğrulur. Ekmek eğer ocakta yapılacaksa yağlanmış yapışmaz tavaya bir parmak kalınlığında döşenir. Tabanı pişince alt üst edilir.
4. Eğer ekmeğin kalın olması isteniyorsa fırında yapılmalıdır. Hamur sıvıyağla yağlanmış tepsiye kalınca döşenerek önceden ısıtılmış fırında pişirilmelidir.

Afiyet olsun!

Ekmek Makinesinde Kek

Ekmek yapma makinelerinin marifetleri internete de düşmüş durumda. Aslında makineler kutularının içinde kendi tarif defterleri ile beraber geliyor, ancak bu tarifler yeterli gelmiyorsa buradan yardım alınabilir:

http://www.40firinekmek.com/index.htm

Diğer taraftan bizim çok başarılı bulduğumuz bir başka site var, adını vermeyen bizimse TSE'de çalıştığını düşündüğümüz bir zat'a ait olan bir site bu... Şaka bir yana özellikle ekmek makinesinde yapılan kek tarifini biz çok sevdik, kekin tarifini buraya not düşsek de daha birçoğu için, buyrunuz:

http://www.ekmeksanati.com/documents/home.html

Malzemeler:

3 büyük kaşık süt
3 yumurta
200 gr tereyağı
200 gr toz şeker
250 gr un
50 gr kakao
1 paket vanilya
Yarım paket kabartma tozu

1. Yumurtalar bir tutam tuz ile çırpılır.
2. Süt, yağ ve şeker ile yumurta karıştırılır. Bu karışım ekmek makinesine konulur.
3. Üzerlerine elenerek un eklenir. Kabartma tozu, vanilya ve kakao da eklendikten sonra makinenin kek programı çalıştırılır.
4. Dilerseniz makinenin ilk uyarı sesinden (malzeme ekleme sinyalinden)sonra üzerine çikolata parçası ve ceviz/fındık ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Bamya Yemeği ve Bamya Saklama

Bamya yazın yemeğe doyamadığımız kışın da özlediğimiz, bizim evde çok sevilerek tüketilen yemeklerinden biri. Bu nedenle annem yazın, özellikle yazlığa giderken yol üzerinde Selimpaşa pazarından aldığı, bamyaları haşlayıp dondurucuya koyuyor. Kış olunca da sadece dolaptan çıkarıp pişirmesi kalıyor. Ama yine de soymasının zahmetli olduğunu düşünüyorsanız bir de bahçeden toplanmasını görmelisiniz. Gün doğmadan toplanmaları gerektiği için sabah karanlığında köy kadınları tarafından bin zahmetle hasat ediliyor bamyalar, yine de zahmetine değiyor...