23 Şubat 2009 Pazartesi

Kurdele İşi Tepsi


Hazır elişi defterinin sayfalarını karıştırmaya başlamışken, bir diğer örneği de yazmakta yarar var.


Annemin İsmek'in kurslarına giderken gördüğü, kurdele işinin güzel bir kullanım örneği bu tepsi...




İlk adım olarak, üstteki resimde olduğu gibi istediğiniz bir örneği siz kasnakta işliyorsunuz, sonra da bunu tepsi haline getirtmek için ustalara veriyorsunuz, onlar sizin için çerçevesini hazırlıyor.


Annemin, Bakırköy'de bir ustası var bu iş için, resimdeki de annemin Güner Teyzemiz için yaptığı tepsinin bitmiş hali...

21 Şubat 2009 Cumartesi

Kırkyama Yatak Örtüsü
























Üstteki annemin küçük kırkyama parçalarını birleştirerek yaptığı, oldukça basit ve tamamlandığında çok sevimli gözüken elişi yatak örtüsü...

Dergilerde birbirinden ayrı örnekler olarak sunulan bu küçük parçaları, birbirine uyumlu renklerden yapıp yine uyumlu bir renkten zemin seçerek yatak örtüsünü tamamlıyorsunuz.

İsterseniz aynı örneklerden yastıklar da yapıp kendinize takım hazırlayabilirsiniz. Yorganlama kısmı biraz daha zahmetli olduğu için, anneme göre, sık aralıklarla teyellemeye özen göstermek bu işin püf noktası, aksi halde yorganlama sırasında desenlerde kaymalar olabiliyor.

14 Şubat 2009 Cumartesi

Banma

Babam yıllarca, annemi sarma sararken gördüğü her seferinde aynı şakayı yapıp ''...uğraşılır mı bununla, pilavını ayrı yapın, lahanasını ayrı haşlayın.''derdi, biz de güler geçerdik.

Yıllar geçti, biz Güner Teyze ile komşu olduk ve bu ilginç, bir o kadar da leziz yemekle de böylece tanışmış olduk.

Aşağıda tarifi olan banma da tıpkı babamın dediği gibi, pilavı ayrı pişirilen ve iç harcı lahanaya yenilirken sarılan bir yemek. Belki de 'yemek'ten çok bir yeme usulü, Güner Teyze'mizin banma usulü...

Malzemeler:

1 çay bardağı sıvıyağ
1 büyük soğan
150 gr kıyma
1 tane domates veya tepeleme 1 yemek kaşığı salça
3 su bardağı dene (yarma denesi veya dövülmüş buğday)
3 bağ kara lahana
nane, dereotu, maydanoz,
karabiber, tuz ve isteğe göre acıbiber
  1. Kara lahanaları iyice yıkayın ve bütün olarak haşlayın. Süzerek bir kaba alın.
  2. Ayrı br tencerede soğan ile yağı kavurun. İçine kıyma ekleyin, kıyma da kavrulduğunda salçayı veya domatesi ekleyin.
  3. İç harcı pişince içine 6 su bardağı su ekleyin ve haşlanmaya bırakın. Su miktarı, kullandığınız dene miktarının iki katı olacak şekilde isteğe göre değiştirilebilir.
  4. Su ile beraber haşlanan iç harcına, deneleri de ekleyip pilav gibi pişirin. İnmesine yakın karabiber ve tuzu, bol nane, kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyin. Pilav biraz sulu kalacak. Risotto kıvamından biraz daha kuru, Türk pilavından daha lapa bir pilav olacak.
  5. Arzuya göre bol acıbiber de ilave edilebilir.
  6. Bu aşamada hazırlıklar tamamlanıyor, artık süzülmüş lahanaları bir kaba, pişirdiğiniz iç harcını-pilavı- ayrı bir kaba alıp sıcak servis yapabilirsiniz. Aslına bakarsınız çiğ köfteyi marula sarıp yer gibi yeniyor. İstersiniz sarma gibi sarıp öyle de servis yapabilirsiniz; ama eliniz mahkum elle yiyeceksiniz!

Afiyet olsun!

8 Şubat 2009 Pazar

Hasta Çorbası veya Terbiyeli Şehriye Çorbası

Evimizde ne zaman bir hasta peydah olsa bu çorba pişirilir. Aslında bizim 'hasta çorbamız' başka yerlerde terbiyeli şehriye çorbası olarak da biliniyor olabilir; ama bizim evdeki adı bu, tarifi de aşağıda...

Malzemeler:

2 çorba kaşığı yağ
2 çorba kaşığı un
2 fincan şehriye
1 limon
1 yumurtanın tamamı veya sadece sarısı
tuz
  1. Tencerede margarin ve tereyağı karışımından oluşan yağı eritip un ile kavurun, kavurduktan sonra içine şehriyelerin yarısını ilave edip, şehriyeleri de pembeleşene kadar kavurun. Annem şehriyelerin bir fincanını tel şehriyeden bir fincanını da arpa şehriyeden seçiyor.
  2. Tencereye dilediğiniz kadar soğuk su ilave edip, çorbanızı kaynamaya bırakın.
  3. Kaynamaya başlayınca, içine kalan şehriyeleri ilave edip şehriyeler pişene kadar tekrar kaynamaya bırakın.
  4. Ayrı bir kapta un ile yumurtayı iyice çırpın ve çorbadan bir kepçe alıp bu karışıma ekleyin. Böylece un-yumurta karışımını ılıştırın. Daha sonra azar azar ve bir taraftan da çorbayı karıştırarak bu karışımı tencereye ilave edin. Eğer işlemi çok hızlı yaparsanız yumurtanın beyazları hızlıca pişebilir, bu nedenle karışıma sadece yumurtanın sarısını ilave etmeyi de tercih edebilirsiniz; ama annem yumurtanın beyazı sağlıklı olduğu için beyazını da ekliyor.
  5. Tuzunu ilave edip, bir taşım daha kaynatın.

Afiyet ve geçmişler olsun!